Mais pourquoi cette passion des moulins ?

Les moulins – et donc aussi le moulin à eau de Saint-Jean-de-Côle – sont une merveille architecturale et mécanique d’un artisanat, un chef-d’œuvre technologique renforcé par la nature.

Construire le mécanisme est un art, et il n’y a que peu d’artisans, appelés « charpentier amoulageur », capables de perpétuer cet art.

Aussi le savoir-faire artisanal de la meunerie est un véritable art qui demande professionnalisme et savoir-faire.

Il y a plusieurs siècles, le moulin de Saint-Jean-de-Côle a été conçu et construit par les moines de l’abbaye comme un bâtiment artisanal. Il était vital pour la vie quotidienne des villageois. Comme il serait triste que ce bâtiment devienne un témoin silencieux de ce qui avait été une activité quotidienne et une source de revenus pour les habitants de ce village et de ce site.

Avec sa restauration, nous montrerons que l’histoire peut revivre. Le rêve de Jozef est d’en faire un projet pédagogique qui contribuera à la richesse historique du village de Saint-Jean-de-Côle. A l’avenir ce moulin moudra les céréales en semoule et en fleur, et qui sait, peut-être un jour, pressera l’huile de noix de la région selon les méthodes historiques et dans le respect de la tradition.